保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式，水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。
现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质，伴随着国家的“一带一路”伟大战略，中国与周边沿线各国贸趋势增强，城市与乡村的无缝发展及生鲜电商高速发展之下，我国果蔬小型冷库借国家对果民补贴政策之势大力发展，整体走势现领“鲜”一步。
据专家分析，持续增长的市场需求下，小型果蔬冷库对果蔬保鲜起到至关重要的作用，从节能绿色着手考虑，冷库设计初期要充分的根据商品类型进行优化设计，小型冷库设计把机械制冷与天然冷源相结合，降低了小型冷库的使用成本。现在提倡节约环保，最大限度的节约电费，从而提高企业主的利润。
此外，果蔬小型冷库独具“简单、紧凑、易安装、操作方便、附属设备少”等优点，此外，小型冷库的建造可以在室内建造也可以在室外建造，随时随地都可以进行建造，大大的减少了小型冷库的建造成本。
小型冷库的市场前景大为可观3大原因：
1、随着人们生活水平的不断提高，对于物质要求也不断提高，政府对农产品仓储很重视，并提供的百分之30的高额补贴。
2、小型冷库有效的调理果蔬淡旺季，增加农场品的销售价格。
3、小型冷库的运用寿命可长达30年，经济效益非常显著，当年出资，当年收效。