越来越多的美味被速冻起来了，慢慢吃，慢慢品尝，很是一种享受，小件事外表下暗藏着大学问，超市冷柜速冻食品在营养方面，问题多多。
很多人埋怨冷柜速冻饺子的口味不新鲜，速冻食品在保质期之内不但会使营养成分大量丢失，还可能发生变质。
经检测，某超市速冻食品在-18℃的保存期为三个月，但绝不意味着在-8℃也能保存三个月，若没有一直保存在-18℃，那么就不能保证三个月之内不发生质变。因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响。
一般来说，温度越低，营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢，产品的品质也就能更长时间保持稳定。
实际上，超市冷柜口往往是敞开的，人们对各种食品翻来翻去，温度不可能一直保持-18℃。况且，速冻食品很难在加工、运输等过程中一直保持-18℃的低温。
从超市买回家的途中、家里的冷柜也大都不可能做到-18℃，如此种种都会破坏速冻食品的营养含量，食物在-1℃～-8℃之间存放，维生素的损失比0℃～-4℃还要快。接下来我们看看如何健康吃速冻食品。
购买时应看商品状态：
新鲜的速冻食品，袋内的食物应是质地均匀，每块食物间应是松散的。包装袋内没有冰块和冰晶。只有在温度忽然升高或降低储存，就会形成冰晶和冰块，而包装内的食品也会发生粘连。
超市冷柜速冻食品在未达到-18℃时，温度升高的同时，就会增加食物内的生化反应及细菌繁殖增长。因此，我们在选择速冻食品时，看到有冰晶和粘连，要谨慎购买。
看速冻食品的保质期：
我们在购买速冻食品时，要看食品的保质期，尽量选择刚出厂的速冻食品，最好是一个月内生产的。而在超市购买食物时，应最后购买速冻食品，尽量减少速冻食品离开冷柜的时间。
有些速冻食品为散装，如鱼丸或虾丸类等，应避免购买，这种速冻食品没有包装袋，且长时间暴露，因此其发生品质劣变性很大，很难保证其食入安全性。
不同的速冻食品应分别存放：
购买回家的速冻食品应分别存放。如水饺、汤圆等速冻食品应与鱼、肉、禽类分别存放，以免引起交叉感染。而开封未吃完的应将其密封后再放入冷柜冷冻室中储存，而且更应尽快吃掉。
速冻食品如何解冻：
速冻食品解冻方法：可以在食入的前一天或提前几个小时将其有冷冻室移至冷藏室；可以将速冻食品放入微波炉加热解冻。速冻食品如经多次解冻或冷冻，其营养素会大量流失，而且容易滋生细菌，因此不要多次冷冻解冻速冻食品。
