1、要保证柜内的卫生状况，要时常做好柜内的清洁。大家逛超市，还没走到熟食柜的面前，就闻到一股难闻气味，那就说明柜内的清洁工作没有做好，里面的食物当然就不能食用，大家自然是不会购买的。不做好柜内的清洁工作是不行的。
2、食物一定要弄干净的放入柜内，食物本身就有细菌的话，那么细菌也会在柜内活动滋生新的细菌，所以做熟食的商家一定要注意食物的卫生。此外，柜内的食物摆放也是需要一定的方法，要将柜内的食物分类放好，尽量避免窜味。食物也要放得开一些，不要放的太挤，如果那样的话就会导致柜内制冷不均匀，一些食物还是会产生变质现象滋生细菌的。